Finale nationale Jeunes Talents Escoffier… Une expérience riche et une belle 4ème place !

Mardi 25 novembre, au Touquet, des équipes de cuisinier/serveur venues de toute la France ont concouru pour la grande Finale nationale du concours des Jeunes Talents Escoffier. Parmi elles se trouvait notre binôme lotois composé de deux apprentis en Brevet Professionnel, Jules VIGROUX (en cuisine) et Damien DUMAS (service en salle). Ils ont obtenu une belle 4ème place, mais ont surtout vécu une expérience hors du commun !

Coaché par son maître d’apprentissage, le Chef étoilé du Château de la Treyne Stéphane ANDRIEUX, Jules a su lui montrer une étonnante progression pendant toutes les semaines d’entrainements précédant le jour J : “voir un jeune cuisinier gagner en assurance et défendre sa création avec fierté, c’est ce que j’apprécie le plus. Au-delà de la compétition, c’est une véritable leçon de discipline, de transmission et d’exigence, fidèle à l’esprit d’Escoffier. Ce concours est un moment intense où la technique, la rigueur et la passion se rencontrent. En tant que coach, j’y vois un vrai révélateur de talent : chaque candidat doit gérer la pression, rester précis et donner le meilleur de lui-même.”

Véronique ANDRIEUX, professeure de restaurant à CMA Formation Cahors, coachait quant à elle Damien en salle :

“Aujourd’hui, j’ai vécu un grand moment de fierté en voyant Damien évoluer en salle lors de cette finale nationale. Tout ce que nous avons travaillé ensemble – la précision du geste, l’élégance, l’écoute, la maîtrise du stress – s’est révélé sous mes yeux. Il a su créer une vraie expérience, avec sensibilité et professionnalisme. Le voir se dépasser, garder le sourire et porter haut les valeurs du service m’a profondément touché. Le résultat importe peu : ce qu’il a montré aujourd’hui, la maturité et la passion qu’il dégage, sont déjà une victoire. Je suis fière de lui, fière de son parcours, et honorée d’avoir pu l’accompagner.”

Damien DUMAS, lui aussi apprenti au Château de la Treyne s’est dit “très fier du parcours effectué dans le concours : cela m’a apporté beaucoup de choses positives pour m’améliorer dans la suite de ma formation. Ce fut une superbe expérience avec de belles rencontres »

Le mot de la fin sera pour Jules : “Une belle expérience humaine qui touche malheureusement à sa fin. Je tenais à remercier nos coachs qui nous ont épaulé dans cette aventure ainsi que CMA Formation Cahors pour leur confiance. »