Centre de formation d'apprentis, CMA Formation Cahors est situé sur le Campus des Métiers, à Cahors dans le Lot. Installé depuis 1996, il propose 40 diplômes en alternance du CAP au BAC+2 sur 5 pôles de formation différents : les métiers de bouche, l'hôtellerie-restauration, les services, le bâtiment et l'automobile. Près de 700 apprentis de 16 à 29 ans s'y forment chaque année en apprentissage, ainsi que des adultes en reconversion, en formation continue.

L'Actualité de CMA Formation Cahors...



MOBILITE

Un repas d’exception avec les partenaires danois.

Mardi 11 février, un repas exceptionnel a été organisé au restaurant pédagogique Saveurs & Savoirs, au sein de noss locaux. Confirmant le partenariat initié en 2018 avec Copenhague, et à la suite de l’année du Danemark qui avait marqué notre ville de son sceau rouge et blanc, CMA Formation Cahors a invité 3 chefs danois dans le cadre du programme européen Erasmus+ : Clotaire Poirier, ex-Second du restaurant doublement étoilé Kadeau (Copenhague) et finaliste emblématique de Top Chef 2024 ; Etienne Lemaître, Chef de l’Ambassade de France à Copenhague et partenaire historique du CFA depuis les débuts, et Nicolas Georges Vahé, cuisinier et consultant (notamment auprès de la Maison Royale à Copenhague).

Masterclass avec Clotaire POIRIER

Le programme de ce séjour fut riche. Hormis les rencontres avec les partenaires gastronomiques et institutionnels locaux (la délégation danoise fut reçue par Monsieur le Maire qui a rappelé notre attachement à la capitale), les chefs “danois” se sont alliés aux chefs lotois des Bonnes Tables du Lot pour préparer un repas gastronomique d’exception autour de la truffe. Un événement à ne pas manquer, ce qui n’a pas trompé le public, puisque les réservations ont affiché complet en seulement 3 jours ! Une brigade de chefs pour encadrer des apprentis cuisiniers et serveurs, conscients de leur chance de participer à de telles manifestations.

Echange et transmission, c’était également l’objectif de la masterclass qu’a animé Clotaire Poirier, sur le management dans la restauration à Copenhague. Le chef a pu partagé son expérience dans les divers pays qu’il a visités et dans la spécialité du restaurant Kadeau, à savoir la préservation des aliments par différentes techniques.

Une expérience qui a ravit les deux parties, tant les chefs invités que les jeunes curieux de ces nouvelles approches !

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THEATRE

Quand le théâtre raconte l’Histoire et les histoires aux apprentis.

Le jeudi 23 janvier, les apprentis en deuxième année BAC PRO Commerce, en Intervention sur le Patrimoine Bâti et en Maintenance des Véhicules ont eu la chance d’assister à une représentation de “Blanche Neige ou la chute du mur de Berlin”  par la compagnie lyonnaise de la Cordonnerie au théâtre municipal de Cahors. 
Mêlant subtilement théâtre, cinéma et musique live, les quatre artistes en scène ont offert aux apprentis une expérience de spectateurs originale mobilisant de nombreux sens. 
L’histoire intime des deux héroïnes et la Grande Histoire s’entrelacent dans ce spectacle total qui s’amuse à détourner le conte universel de Blanche Neige dans une réécriture étourdissante unanimement appréciée par nos apprentis.

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SALON DU CHOCOLAT

Les apprentis pâtissiers au Salon du Chocolat de Figeac.

Retour en images sur la participation de nos jeunes apprentis pâtissiers au Salon du Chocolat de Figeac qui s’est tenu ce week-end. Ils ont réalisé le montage, sur scène, devant le public des visiteurs, d’une pièce commerciale en chocolat, qui est le sujet de leur chef-d’œuvre (moulé en classe, au laboratoire de pâtisserie, à partir d’un dessin imaginé par leur soin). Ils ont également participé à l’élaboration du traditionnel pastis avec Monique VALETTE, figure emblématique de la gastronomie lotoise.

Merci à Cheyenne CAUWELIER, Melvyn SIMEON, Marie-Charlotte BALMES et Marine INAUDY d’être venus animer le stand de leur CFA.

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