Category: Formation

BOUCHERS

Une semaine riche à Paris pour les bouchers.

Grâce au programme national paritaire de formations “Promo Jeunes”, nos apprentis bouchers 2ème année ont eu la chance de participer du 15 au 17 avril à un stage à l’ENSMV (Ecole Nationale Supérieure des Métiers de la Viande) à Paris.

Au programme de ce séjour : découpe, pièçage, désossage, suivant la méthode nationale avec présentation et décoration de certaines pièces prélevées sur les deux jours.

La première journée de formation a été consacrée à la “découpe et valorisation de l’AV5” par Michel Massoneau, Meilleur Ouvrier de France 2022, et la deuxième, à la “coupe et découpe du demi-veau”.

Les apprentis ont pu également profiter des visites de la Boucherie Moderne et de celle de Romain Leboeuf, MOF 2015, dans son établissement parisien, ainsi que d’une visite nocturne de la capitale. De quoi leur en mettre plein les yeux ! L’accueil a été particulièrement agréable.

Jeudi matin, il fallait se lever très tôt pour participer à la visite du marché de Rungis, organisée par l’ENSMV, avant de pouvoir se reposer pendant le retour en train.

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MOF

Cours particulier avec un MOF boucher.

Mardi 7 mai, les apprenti(e)s en première année CAP boucher et CAP Charcutier ont bénéficié d’une formation de choix ! En effet, Mickaël CHABANON, Meilleur Ouvrier de France Boucher en 2018, et Champion du monde 2022 est venu spécialement à l’école des métiers pour une séance de démonstration sur la découpe de l’agneau et la décoration en boucherie.

Avec pédagogie et passion, il a su montrer aux apprentis présents toute l’étendue de son savoir-faire. Ils ont pu apprécier la dextérité, la précision du geste, mais aussi mesurer l’importance dans leur métier de la décoration, ou comment un petit décor peut sublimer une pièce de viande.

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FORMATION PRATIQUE

Visite d’un commerce de grande distribution : faire corréler le pratique et le théorique.

Dans le cadre du CAP Equipier Polyvalent du Commerce, les apprentis de 1ère année accompagnés de Louis AUGUSTO, leur professeur de commerce & vente, sont allés visiter le magasin Intermarché Terre Rouge à Cahors.

Les apprentis ont été accueillis chaleureusement par Anaïs LABARTHE, responsable du magasin.

Un des objectifs de cette visite guidée était que les apprentis appréhendent le fonctionnement d’une enseigne de grande distribution mais également d’établir une corrélation avec l’enseignement théorique.

Une visite qui a grandement contribué à leur compréhension pratique du monde professionnel du commerce.

« Cette visite était complète et constructive. Cela nous a permis de découvrir, mais surtout de comprendre, le fonctionnement d’une grande surface, de la quantité et la diversification de travail que cela exige. Nous avons échangé avec plusieurs employés de différents secteurs du magasin, cela fût très intéressant. »

Tom, apprenti EPCOM1

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SAS

Journée d’intégration et de cohésion

Dans le cadre du démarrage du nouveau parcours de “prépa apprentissage” destiné à un public allophone, une sortie d’intégration a été organisée à Cap Nature Pradines.

Au programme : bubble game et accrobranche.

Les jeunes (Akhtar, Ferdows, Moezor, Lasso, Sidi, Nastasiia, Altaba, Sadiq, Ali, Mahamadou et Bilal) ont adhéré au programme de la journée et ont pu tester leurs capacités et limites sur le parcours d’accrobranche et ont découvert ce sport ainsi que le bubble game – jeu ludique d’opposition où  les acteurs sont placés dans des bulles transparentes.

Cela a permis à tout le monde de faire connaissance et développer leurs capacités d’entraide et de dépassement de soi.

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Formation

De nouveaux bancs pour le centre d’hébergement.

Les apprentis carreleurs et maçons mettent leur savoir-faire au service de la communauté ! Pour les internes qui manquaient d’assises, ils ont réalisé ce banc extérieur en béton et habillage en carrelage.

Merci aux apprenti(e)s : Iban FOULOU-ABADIE en 1ère année IPB maçon, Emma DUCROCQ & Anthony DUSSEAU en 1ère année carrelage.

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