SALON DU CHOCOLAT

4 février 20254 février 2025

Les apprentis pâtissiers au Salon du Chocolat de Figeac.

Retour en images sur la participation de nos jeunes apprentis pâtissiers au Salon du Chocolat de Figeac qui s’est tenu ce week-end. Ils ont réalisé le montage, sur scène, devant le public des visiteurs, d’une pièce commerciale en chocolat, qui est le sujet de leur chef-d’œuvre (moulé en classe, au laboratoire de pâtisserie, à partir d’un dessin imaginé par leur soin). Ils ont également participé à l’élaboration du traditionnel pastis avec Monique VALETTE, figure emblématique de la gastronomie lotoise.

Merci à Cheyenne CAUWELIER, Melvyn SIMEON, Marie-Charlotte BALMES et Marine INAUDY d’être venus animer le stand de leur CFA.

MOBILITE 2018

11 octobre 2018

Les apprentis cuisiniers et pâtissiers en stage professionnel à Copenhague.

Les 2èmes années en Brevet Professionnel Cuisine et les Mention Pâtisserie sont en mobilité professionnelle pour 15 jours à Copenhague. Les jeunes sont accueillis dans de grands restaurants danois depuis lundi 8 octobre.

A leur arrivée, les formateurs de pratique, Dominique CAMPERGUE et Raphaël DUSSUELLE, leur ont demandé de repérer leurs entreprises respectives et de prendre un selfie devant l’enseigne.

Florilège de photos de leur arrivée…

SENSIBILISATION

22 avril 201822 mai 2018

Une sensibilisation au Goût dans les métiers de bouche.

Depuis plusieurs années, grâce au service pédagogique du CNIEL, Mme Catherine Lantenois, fait bénéficier aux jeunes apprentis boulangers, pâtissiers, serveurs, cuisiniers et charcutiers de séances de formation au goût. Son expérience d’anthropologue lui permet de redécouvrir cette notion à travers les différentes ethnies et cultures qu’elle a pu approcher. Après une redéfinition des différents sens, dont celui de “flaveur”, il est question d’exercer et de former son palais. Pour ceci, les jeunes sont mis en situation de “testeurs”: yeux bandés, bouchons d’oreille mis en place, les apprentis dégustent du fromage, des pains spéciaux, du vin, et doivent essayer de décrire leurs sensations, d’en deviner les arômes, et de les nommer.

L’expérience a beaucoup plu aux apprentis des sections BP1 Arts de la cuisine et Arts du Service, MC Pâtissier, BP1 Boulanger et CAP1 charcutiers.